.: hast-du-ahnung.de - Persönlichkeiten-Auswahl

Chemie
Alkohole

Kurzvortrag: Alkohole

Gliederung:
- Exp. Löslichkeit von Alkanolen
- Definition Alkohol, Alkanol, Strukturmerkmal, Zusammenhang von Molekülbau und Eigenschaften
- Bau und Eigenschaften von Methanol und Ethanol
- alkoholische Gärung, Gleichung, Beschreibung eines Beispiels
- Ethanol -> Ethanal -> Ethansäure: Formeln, Strukturmerkmale, Eigenschaften
- physiologische Wirkung des Alkohols Ethanol

1. Definition Alkohol, Alkanol, Strukturmerkmal, Zusammenhang von Molekülbau und
Eigenschaften

Definition:
chemisch Ethanol, Äthanol, ein aliphatischer Alkohol. C₂H₅OH; wasserhelle, angenehm riechende Flüssigkeit, Siedepunkt 78,3 °C, Schmelzpunkt -114,5 °C, Dichte 0,79. Der Flammpunkt des reinen, flüssigen Alkohols beträgt + 11 °C, der des gasförmigen Alkohols 400-500 °C (Streichholztemperatur).

Eigenschaften:
- einwertigen primären Alkohole mit 1-3 C-Atomen sind leichtbewegliche Flüssigkeiten, mit Wasser leicht mischbar
- diejenigen mit 4-12 Kohlenstoffen präsentieren sich als ölige Flüssigkeiten und sind mit Wasser fast nicht mehr mischbar
- höhere Alkohole bei Raumtemperatur fest, geruchlos, wachsähnlich und nur noch in organischen Lösungsmitteln löslich
- Mehrwertige Alkohole mit Wasser besser mischbar
- Siedepunkte der primären Alkohole können mit der Zahl der OH-Gruppen mal 100°C angenähert werden, wobei auch mit
jedem zusätzlichen C-Atom der Siedepunkt um durchschnittlich 19°C steigt und Ethanol C₂H₅OH bei 78°C liegt.
- Die sekundären und tertiären Alkohole besitzen tiefere Siedepunkte als die primären.
- Alkohole sind sehr reaktionsfähig, deutliche Unterschiede zwischen primären, sekundären und tertiären
Alkoholen

2. Bau und Eigenschaften von Methanol und Ethanol

Methanol:

Chemische Bezeichnung:          Methanol (Methylalkohol)
Chem. Formel:                          CH₃OH (CH₄O)
Charakter:                                farblose, leichtbewegliche, brennfähige, brennend schmeckende Flüssigkeit
Dichte:                                     0,7915 kg/dm³ (20°C)
Schmelzpunkt:                         -98°C
Siedepunkt:                              64,5°C

Methanol mit Wasser, Ethanol und Ether beliebig mischbar und verbrennt mit leicht bläulicher Flamme zu Kohlendioxid und Wasserdampf.

Dieser Alkohol wird auch Holzgeist genannt, da er früher durch trockene Destillation (Erhitzen unter Luftabschluss) von Holz erhalten wurde. Heute wird er industriell durch katalytische Hydrierung von Kohlenmonoxid oder Kohlendioxid gewonnen:

( Die folgende Formel wird nicht richtig angezeigt, es fehlen die Pfeile )

CO + 2 H₂

CH₃OH; CO₂ + 3 H₂

CH₃OH + H₂O

Ethanol:

Chemische Bezeichnung:          Ethanol (Ethylalkohol)
Chem. Formel:                          C₂H₅OH (C₂H₆O)
Charakter:                                Klare, farblose, würzig riechende und brennend schmeckende, leicht entzündliche Flüss.
Dichte:                                     0,789 kg/dm³ (20°C)
Schmelzpunkt:                         -114,5°C
Siedepunkt:                              78,32°C

► alkoholische Gärung, Gleichung, Beschreibung eines Beispiels

Gleichung:
Hefepilze + Zucker = Alkohol + Kohlenstoffdioxid

3. Beschreibung eines Beispiels:
alkoholische Gärung: verschiedene Zuckerarten durch Hefe in Alkohol und Kohlenstoffdioxid zerlegt= anaerobe Glykolysereaktion.

► physiologische Wirkung des Alkohols Ethanol
- 20 % des aufgenommenen Alkohols bereits durch die Magenschleimhaut resorbiert

- Schwerer verdauliche Speisen verzögern die Alkoholresorption, z. B. fettreiche Lebensmittel

- Alkohol und Zucker, schnelles Trinken und ein leerer Magen beschleunigen die Resorption
- Der Alkohol von hochprozentigen Getränken wird langsamer resorbiert. Höhere Alkoholkonzentrationen reizen den Magenausgang =
Schließung dieses empfindlichen Muskels

- Der restlich Alkohol wird im Dünndarm resorbiert und gelangt über das Blut zur Leber
- Sein Abbau erfolgt fast vollständig in der Leber
- Wird mehr Alkohol aufgenommen, als die Leber sofort verarbeiten kann, gelangt der Alkohol mit dem Blut in den gesamten
Organismus und verteilt sich hier proportional zum Wassergehalt

► Ethanol → Ethanal → Ethansäure: Formeln, Strukturmerkmale, Eigenschaften

Ethanol:
siehe > Bau und Eigenschaften von Methanol und Ethanol

Ethanal:
CH₃- CHO; eine farblose Flüssigkeit von betäubendem Geruch, die leicht zu Essigsäure oxidierbar ist und in Gärungsprodukten vorkommt. Da Ethanal viele Öle, Fette und Harze löst, ist es ein beliebtes Lösungsmittel

Eisessig, Ethansäure
chemische Formel CH₃COOH, die älteste bekannte und noch heute die wichtigste Karbonsäure; Schmelzpunkt 16,5 °C, Siedepunkt 117,9 °C, Dichte 1,049; mit Wasser unbegrenzt mischbar, farblos, kristallisiert unterhalb 16,5 °C als wasserfreier, ätzender Eisessig.

Autor: Jörg Mauke